餐厅原料配份的质量控制 2015-12-26

原料配份，也叫餐饮产品配份，也叫配菜，是按照标准菜谱的规定要求，将制作某菜肴需要的原料种类、数量、规格选配成标准的分...

现代厨房生产要求 2015-12-26

1．生产要求置科学的组织机构；制定明确的生产规范；提供必备的垒产条件；；培养一致相对稳保持厨房技术骨干的稳定性。2．生产...

食堂服务人员语言规范 2015-12-26

在食堂担任生产和操作性角色的人，在顾客眼中其实就是服务产品的一部分，其贡献也和其他销售人员相同。事实上，食堂的饭菜售...

食堂承包公司原料采购规范 2015-12-26

聚美餐饮为了更好的做好饭堂承包经营，更好地服务于客户，特制定食堂采购规范，本规范要求食堂采购人员应在规定的时间内从公...

食堂承包公司食品储存的卫生管理 2015-12-26

储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节，具体注意要点有以下几点。 1、储存码放物品，坚持“下重上轻”原则。 ...

食品加工严格作业时的操作规程和卫生质量标准 2015-12-26

1、原料粗加工的过程，务必将杂物剔除干净，尤其是蔬菜类的择洗加工。 2、切割好的原料放置专用菜盆（框）中，并加盖防...

早点菜单价格 2015-12-26

早点类供应多个品种让员工自由选择。 中式面点20-30个品种以上，西点5-8个品种、主食3-5个品种、小菜5-8个品种...

便秘能吃雪莲果吗 2015-12-26

也许会有一些人并不知道雪莲果是一种什么样的食物，其实雪莲果原产于南美洲的一种水果，这个水果可以帮助身体调理好一些不良...

食堂适合什么样的菜品？ 2015-12-26

看季节了，如果是冬天就做一些白菜炖肉，土豆之类的，如果是夏天就可以花样多一点因为这时的青菜超便宜像卷心菜，黄瓜，茄子...

包厢服务 2016-01-12

根据贵公司对包厢服务的需求，我公司将配备的专业的酒店服务人员及厨师，到现场进行服务及烹饪。按每500-1500元不等的...

面点及小吃 2016-01-12

面点类： 面食一份+青菜+大荤一道（5元起步） 5元区：蛋炒饭 馄饨 青菜汤面 雪菜面 炒面 盖浇饭等 6元区：青...